Description

Instytut Kawy Salvador Apaneca to stuprocentowa Arabika, stanowiąca kompozycję szlachetnych odmian Bourbon, Pacas oraz Catimor. Dzięki powolnemu dojrzewaniu ziaren, napar zyskuje niezwykle bogaty i złożony profil sensoryczny. Kawa ta charakteryzuje się doskonałą harmonią oraz niską kwasowością. W smaku dominują słodkie nuty czekolady i karmelu, które zostały intrygująco dopełnione akcentem owoców leśnych, tworząc wyrazisty i aromatyczny bukiet.

Surowiec posiada oznaczenie SHG (Strictly High Grown), co klasyfikuje go jako ziarno najwyższej jakości, pochodzące z upraw wysokogórskich (1200–1500 m n.p.m.). Kawa poddana obróbce metodą „washed” (na mokro) jest rekomendowana przede wszystkim do przygotowania w ekspresach ciśnieniowych – zarówno kolbowych, jak i automatycznych – oraz w kawiarkach. Specyficzne warunki wzrostu, w tym czyste górskie powietrze, sprawiają, że plantacje te często nie wymagają stosowania pestycydów, co przekłada się na naturalny i ekologiczny charakter produktu.

Salwador, mimo że jest najmniejszym krajem Ameryki Centralnej, słynie z produkcji wysokiej klasy kawy. W regionie Apaneca krzewy kawowca wzrastają na niezwykle żyznych glebach wulkanicznych, korzystając z dobrodziejstw wilgotnego, podzwrotnikowego klimatu. Górzyste ukształtowanie terenu oraz obecność licznych wulkanicznych wzgórz tworzą unikalne terroir, które bezpośrednio wpływa na głębię smaku i aromatu tutejszych zbiorów.